しいたけのおいしさを保つ保管方法｜山口きのこ園では、肉厚でジューシーな大きい椎茸「てんけいこ」の通販を行っております。

野菜や果物は収穫後にどんどん鮮度が落ちてしまいます。しいたけも同様に日が経つごとに鮮度が落ちるので、適した保管方法を実践して、少しでもおいしさを保つようにしてください。しいたけは、湿気に弱いという特徴があるので、新聞紙やキッチンペーパーに包んで湿気がつかないようにしてから、ビニール袋などに入れておくと安心です。保管場所は夏以外は風通しの良い冷暗所でも大丈夫ですが、野菜室に入れておくことで、鮮度を保つことができます。

その際には、軸を上にして入れておくのがポイントです。また、長期間保管したい場合は、冷凍保存も可能です。しいたけは冷凍することにより、水分が膨張して細胞壁が破壊されることで、栄養が溶け出して栄養価も高まります。その他には、天日干しをして「干ししいたけ」にするという方法もあります。干ししいたけにすることで、保存期間も長くなりますし、冷凍保存に比べて栄養価の上昇も大きくなります。

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